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Norddeutscher Heringssalat
Gibt es eine Geschichte zu Ihrem Rezept? Gerdas Tipp: Heringssalat ist eine Delikatesse, die bei Großmutter zu keiner Festlichkeit fehlen durfte. Ganz besonders beliebt ist es zur Weihnachtszeit und als Mitternachtsimbiss zu Sylvester. Als Vorspeise den Heringssalat in kleinen, ausgehöhlten Äpfeln oder in roter Bete anrichten, auf ein Salatblatt setzen und servieren.
| Arbeitszeit: | 30 Minuten |
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| Vorbereitung: | 30 Minuten |
Zutaten
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Kalbs- und Schweinefleisch braten. Kartoffeln, rote Bete, Sellerie und Eier kochen. Die Matjesfilets unter kaltem Wasser abspülen, in die Milch legen und zugedeckt über Nacht stehen lassen. Danach gut abtropfen lassen und trocken tupfen. Pellkartoffeln, rote Bete, Eier und Äpfel schälen. Die Äpfel entkernen und zusammen mit Matjesfilets, Bismarckheringen, Gewürzgurken, Sellerie, Kalbs- und Schweinefleisch in gleichmäßige Streifen oder Würfel schneiden. Die Zutaten in eine große Schüssel geben, Kapern hinzufügen und locker mischen.
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Für die Marinade Bratensaft, Essig, Öl, scharfen Senf, Mayonnaise, Zucker, Salz und Pfeffer in einen Schüttelbecher geben. So lange schütteln, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Marinade abschmecken, über den Heringssalat geben, mischen und zugedeckt durchziehen lassen.
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Nährwertangaben
Angaben pro 1 bowl
| Menge pro Portion | ||
|---|---|---|
| kJ (kcal) | ||
| Eiweiß | ||
| Kohlenhydrate | ||
| Fett | ||
Die Zahlen dienen nur als Referenz
Bemerkungen: