Lachsfilet mit Kräuterkruste und Salat

Den Lachs auf der Unterseite mit etwas Salz, Pfeffer und Knoblauch einreiben. Für die Kruste alle Kräuter klein hacken, würzen und mit Semmelbrösel und etwas Öl vermengen. Nur soviel Öl nehmen, dass eine etwas sämige Masse entsteht. Den Fisch auf der Oberseite damit einpinseln.

Ofen auf 180° Umluft vorheitzen. Den Lachs auf ein mit Alufolie ausgelegtes Blech legen, mit etwas Öl beträufeln und auf mittlerer Schiene im Ofen 25-30 Min. braten.

Für den Salat 2 handvoll Feldsalat putzen. Dazu beliebig geschnittene Tomaten und kleingeschnittene Frühlingszwiebeln geben. Für die Salatsoße Öl mit Balamico vermengen. Salz, Pfeffer, Knobi und kleingehackte Basilikumblätter zugeben. Alles verrühren und mit dem Salat vermengen.

Zum Schluss alles auf Teller geben. Fisch mit Kräuterbutter belegen.

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