Low Carb mit Hähnchen und Gemüsesalat

Den Knoblauch schälen und in ein Schälchen pressen. Mit dem Pflanzenöl verrühren. Das Hähnchen abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit etwas Knoblauchöl bepinseln und auf dem heißen Grill ca. 10 Minuten rundherum grillen. Mit dem restlichen Knoblauchöl bepinseln.

Zwischendurch die Möhren schälen, die Paprikaschoten waschen, halbieren und putzen. Die Gurke waschen, längs halbieren und die Kerne ausschaben. Die Zwiebel schälen und halbieren. Alles Gemüse in lange, feine Streifen oder Scheiben schneiden oder hobeln. In einer Schüssel mit dem Apfelessig, Traubenkernöl, Salz und Pfeffer vermischen und abschmecken.

Den Gemüsesalat mit den Hähnchenbrüsten auf Tellern anrichten und servieren.

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