Mediterraner Nudelsalat

Penne nach Packungsanweisung kochen. Sie sollten unbedingt al dente sein.

Die Pasta muss kalt abgebraust werden, dann mit etwas Olivenöl von den Trockentomaten beträufeln und vermengen.

Hähnchenbrust in kleine Würfel schneiden, Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Oliven und Pilze abtropfen lassen, halbieren bzw. vierteln.

2 EL Öl aus dem Glas der Trockentomaten in einer Pfanne erhitzen, darin die Hähnchenwürfel anbraten. Wenn diese goldbraun sind werden die Zucchinischeiben mit angeschwenkt, alles mit Aceto Balsamico ablöschen. Geschnittene Trockentomaten, halbierte Kirschtomaten, Oliven sowie Shrimps ebenfalls in die Pfanne geben und durchschwenken.

Alles unter die Nudeln mischen und mit etwas Salatkrem und frischen Kräutern abschmecken.

Der Salat muss vorsichtig vermengt werden, die Bestandteile sollen ganz bleiben.

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