Bohnen-Rucola-Salat mit Verlorenen Eiern

Bohnen waschen, die langen Teile durchbrechen. In Salzwasser 10-12 Minuten blanchieren.

Rucola waschen und trocken schleudern. Walnusskerne grob hacken. Bohnenkraut von den Stielen zupfen, grob hacken. Andere Küchenkräuter können ersatzweise auch verwendet werden

Aus den Zutaten ein Dressing rühren. Gehackte Schalotte und Bohnenkraut unterrühren.

Alle Salazutaten in einer großen Salatschüssel miteinander vermischen. Noch einmal abschmecken.

Auf Portionsschälchen anrichten, jeweils ein Ei darauf deponieren, fertig.

Ein Moccalöffel voll ganz normalem Ketchup auf dem Ei sieht gut aus.

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