Mediterraner Nudelauflauf

Nudeln in Salzwasser bißfest garen und abgießen. Paprika in Würfel schneiden und Zuchini in Scheiben. Zwiebel würfeln, Knoblauch zerdrücken, beides in einer Pfanne glasig andünsten. Zuchini und Paprika zugeben und etwas mitdünsten lassen.

Tomaten, Tomatenmatk und etwas Basilikum dazugeben, etwas köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln untermischen und alles in eine Auflaufform geben. Mit Käse bestreuen und überbacken bis der Käse schön goldbraun ist.

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