Lasagne klassisch

Lasagneplatten in 4 Liter sprudelnd kochendem Wasser garen, in kaltem Wasser abschrecken.

Für die Bechamelsoße Butter zerlassen, darin das Mehl anschwitzen, ohne dass es Farbe bekommt. Milch dazu gießen und bei mittlerer Flamme gründlich kochen lassen. Am Ende Wein und Parmesan dazu geben, nur noch einmal aufkochen und abschmecken. Die Soße soll schön dick sein.

Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken. Zusammen mit dem Hackfleisch in Öl hellbraun anbraten. Zum Schluss die Gewürze dazu geben und noch kurz mitbraten.

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Soße ausgießen. Lagenweise Nudelplatten und Hackmasse einfüllen. Jede Fleischschicht mit Soße betreufeln. Die letzte Schicht sollte Fleisch und Soße sein. Alles noch mit der Sahne begießen und den Reibekäse darüber verteilen.

40 Minuten bei 200 Grad im Ofen überbacken. Wenn die Backzeit beendet ist, aus der Röhre nehmen und so lange abkühlen lassen, bis die Tomaten fertig sind.

Lasagne in der Form in Quadrate schneiden und mit einer Palette auf vorgewärmte Teller legen. Die Pestotomaten daneben platzieren.

Pesto in einer Pfanne schmelzen und darin die Tomatenecken anschwenken.

Tomaten waschen, in Ecken schneiden.

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