Lasagne alla Poletto

Für die Lasagneblätter: Gries, 75 g Mehl, 2 Eier und etwas Salz zu einem glatten Teig verkneten, in Klarsichtfolie einschlagen und im Kühlschrank mind. 1 Std. ruhen lassen. Mit Hilfe einer Nudelmaschine dünne Nudelblätter ausrollen. Die Nudelplatten in passende Größe der Auflaufform schneiden. Die Lasagneblätter in kochendem Salzwasser „al dente“ garen. Danach in kaltem Wasser abschrecken.

Für die Bèchamelsauce: 100 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen und unter Rühren 50 g Mehl langsam einsieben. Mit einem Holzlöffel verrühren und mit der Milch aufgiessen. Unter Rühren aufkochen lassen, danach mind. 4-5 Minuten weiter köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und altem Parmesan abschmecken.

Für die Füllung: Die Pilze putzen, gegebenenfalls kurz waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Schalotten- und Knoblauchwürfel in 1 EL schäumender Butter glasig anschwitzen, die Steinchampignons dazugeben und kurz braten. Mit Salz, Pfeffer und Pilzgewürz abschmecken.

Zur Fertigstellung: Eine Auflaufform mit 1 EL Butter ausstreichen.Jetzt abwechselnd Lasagneblätter, Tomatensugo, Bolognaise, Steinchampignons und Bèchamelsauce schichten. Abschließend mit Bèchamelsauce und dem fein geriebenen Parmesan enden. Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 220°C ca. 20 Minuten backen.

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