Kürbissuppe mit Kokosmilch

Name: Kürbissuppe mit Kokosmilch - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 750 g Hokkaidokürbis; 1 Zwiebel (klein); 1 Knoblauchzehe; 4 EL Rapskernöl; 60 g Kokosflocke; 0.2 l Sahne; 0.6 l Gemüsebrühe (konzentriert); 1 TL Zucker; 100 g Sahne

Arbeitszeit:	40 Minuten
Vorbereitung:	20 Minuten
Zubereitung:	20 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Kürbis gut waschen und in Spalten schneiden, Kerne und grobe Fasern herauslösen, den Stielansatz entfernen. Kürbisfleisch mit der Schale grob würfeln, Zwiebel schälen und fein hacken, die Knoblauchzehe abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. In heißem Raps-Kernöl 10 Minuten andünsten.
Schritt 2

Kokosflocken und Gemüsebrühe zugeben und alles mit dem Rührstab fein pürieren. Mit Sahne aufgießen und mit Salz, Ingwer, Curry und Zucker würzen, weitere 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend nochmals nachwürzen.
Schritt 3

Mit einem Klecks cremig gerührter Sahne und gezupften Petersilienblättchen servieren.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.