Kürbis-Salat mit Tsatsiki

Kürbis halbieren, in Streifen schneiden (1.5 cm). Kerngehäuse entfernen, schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, halbieren, in feine Streifen schneiden. Paprika längs halbieren, Kerngehäuse entfernen, Paprikahälften in feine Streifen schneiden.

Zwiebeln in Olivenöl glasig anschwitzen, Kürbiswürfel hinzufügen, leicht anbraten, mit scharfem Paprika und Kreuzkümmel würzen. Mit Essig ablöschen, Gemüsebrühe angießen, 3-5 Minuten bissfest dünsten. Paprikastreifen untermischen, vom Herd nehmen und nur noch ziehen lassen.

Gurke schälen und fein raspeln. Knoblauch schälen, grob hacken und im Mörser mit Salz zu einer Paste verreiben. Gurke und Knobipaste mit Joghurt, Schmand und gehacktem Dill verrühren. Mit Salz und einer Prise Zucker abschmecken.

Salat noch einmal abschmecken und mit Tsatsiki servieren. Fladenbrot wäre der ideale Partner.

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