Kürbis-Couscous-Salat

Name: Kürbis-Couscous-Salat - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g Kürbisfruchtfleisch (küchenfertig geputzt); 4 EL Rapsöl; 0.5 Orange (Saft davon); 175 g Couscous; 6 Minzezweig; 200 g Kichererbse (aus der Dose oder dem Glas); 2 EL Apfelessig

Arbeitszeit:	30 Minuten
Vorbereitung:	15 Minuten
Zubereitung:	15 Minuten

Zutaten

500 g Kürbisfruchtfleisch (küchenfertig geputzt)

4 EL Rapsöl

0.5 Orange (Saft davon)

175 g Couscous

6 Minzezweig

200 g Kichererbse (aus der Dose oder dem Glas)

2 EL Apfelessig

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Den Kürbis mundgerecht würfeln und in einer heißen Pfanne in 2 EL Öl goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen, etwas Wasser und Orangensaft angießen und zugedeckt ca. 10 Minuten gar dünsten. Anschließend offen abkühlen lassen.
Schritt 2

Zwischendurch den Couscous in einer Schüssel mit 175 ml kochendem Wasser übergießen. Etwa 10 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern und ebenfalls abkühlen lassen.
Schritt 3

Die Minze abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen, einige zum Garnieren beiseitelegen, den Rest fein hacken. Die Kichererbsen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Den übrigen Orangensaft mit dem Essig, restlichem Öl, Salz, Muskat, Koriander und Pfeffer verrühren und mit dem Kürbis, Minze und Kichererbsen unter den Couscous mischen. Abschmecken und mit übriger Minze garniert servieren.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.