Krabbencocktail à la Table Bay

Für den Cocktail: Garnelen mit ½ TL Zitronensaft, Olivenöl und Dill marinieren, kühl stellen. Avocadowürfel mit Chili, Basilikum und Koriander vermischen, salzen, pfeffer und kühl stellen. (Machen Sie das nicht länger als 45 Minuten vor dem Servieren, sonst wird die Avocado braun)

Für 30 Blinis: Zucker, Salz und die Mehle in einer Schüssel vermischen. In einer weiteren Schüssel Butter, Eier und Milch verquirlen. Hefe gründlich unterschlagen. Eier-Milch-Mix langsam unter die Mehlmischung rühren. Aufpassen, dass keine Klümpchen entstehen. Masse 15-30 Minuten quellen lassen. Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Mit Hilfe eines Löffels jeweils etwas Teig in die Pfanne geben und kleine Plätzchen/Blinis formen. Goldbraun backen, dann wenden. Auf diese Weise nacheinander so viele Bilinis backen, bis der Teig verbraucht ist. (Sie benötigen 1 Blini pro Person)

Für den Dip: Mayonnaise mit Tomatensauce und Worcestershire-Sauce verrühren. Mit Tabasco, Cognac und Zitronensaft abschmecken. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zum Servieren: Mit Hilfe eines Servierringes oder runder Plätzchenform (Durchmesser: 8-10 cm) den Avocadomix im oberen, linken Teil eines großen Tellers platzieren. Etwas festdrücken. Ring vorsichtig entfernen. Garnelen auf dem Mix aufschichten. Weinbrandcreme in ein schönes Gefäß füllen und auf den rechten, oberen Teil des Tellers stellen. Mit Hilfe von 2 Teelöffeln vom Kaviar Nocken abstechen und auf einen Blini legen. Diesen unten links auf den Teller legen. Zitronenspalte auf die untere rechte Seite legen und alles servieren.

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