Kartoffelsalat mit Quark-Dressing

Den Speck in einer heißen Pfanne im Öl goldbraun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Den Dill abbrausen, trocken schütteln und die Spitzen abzupfen.

Den Quark mit dem Balsamico, Öl, Salz und Pfeffer glatt verrühren und nach Bedarf ein wenig kaltes Wasser ergänzen.

Die Kartoffeln pellen, in Stücke schneiden und unter das Quark-Dressing mengen. Abschmecken und auf einer Platte anrichten. Den Speck mit den Frühlingszwiebeln darüber verteilen, mit Pfeffer übermahlen und mit Dill garniert servieren.

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