Kaiserschmarrn ohne Mehl

Die Eier trennen. Das Eiklar kalt stellen. Die Eigelbe mit dem Grieß, Mandeln, Zucker und Milch verrühren. Etwa 10 Minuten ruhen lassen. Das Eiklar steif schlagen und unter den Teig ziehen.

Die Butter in eine heiße, beschichtete Pfanne geben, den Teig eingießen und mit den Rosinen bestreuen. Etwa 5 Minuten langsam goldbraun anbacken lassen. Vorsichtig wenden und 2-3 Minuten backen.

Mit zwei Gabeln in Stücke reißen und mit Puderzucker bestäuben. Unterschwenken und kurz gar ziehen lassen. Nach Belieben dazu Cranberries servieren.

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