Kaiserschmarrn mit Mandeln

Die Eier trennen und das Eiklar mit dem Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Vanillezucker, Zucker, Mandelaroma, Mehl, Backpulver und Milch glatt rühren. Etwa 10 Minuten ruhen lassen. Den Eischnee unterheben.

20 g Butter in eine heiße, beschichtete Pfanne geben und den Teig eingießen. Etwa 4 Minuten goldbraun anbacken und mit den Mandeln bestreuen. Vorsichtig wenden und weitere ca. 4 Minuten backen.

Mit zwei Gabeln in Stücke reißen, die übrige Butter unterschwenken und kurz gar ziehen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

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