Italienischer Erbseneintopf

Erbsen, Natron, Wasser und getrocknete Tomaten über Nacht einweichen lassen.

Am nächsten Tag die Sellerieknolle putzen und in grobe Stücke schneiden. Den Porree putzen, waschen und in sehr kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln pellen und in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten aus dem Wasser fischen. Diese vier Zutaten durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen.

Die Schalotten pellen und sehr fein hacken. Die 2 EL Olivenöl in einem großen Topf zusammen mit den Schalotten erhitzen und 2 Minuten schwitzen lassen. Dann die Erbsen mit dem Einweichwasser zugeben, aufkochen lassen und bei milder Hitze 30 Minuten köcheln lassen.

Das Hackfleisch ohne weitere Fettzugabe in einer Pfanne krümelig ausbraten, zu den Erbsen geben und mit kochen lassen. Ebenso das durchgedrehte Gemüse.

Die Möhren schälen, sehr fein würfeln und ebenso zu der Suppe geben.

Die Blättchen von den Kräutern zupfen. Die Rosmarinblättchen und das Basilikum fein hacken.

Das Toastbrot entrinden und klein würfeln. Die 3 EL Olivenöl in einer Pfanne zusammen mit der geschälten Knoblauchzehe heiß werden lassen. Die Toastwürfel darin portionsweise rundherum goldbraun braten und dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Suppe vom Herd nehmen. Die Kräuter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Toastwürfeln bestreut servieren.

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