Italienische Zucchinisuppe

Die Zucchini abbrausen, putzen und zum Garnieren etwa 16 schöne, dünne Scheiben abziehen. Den Rest würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Zusammen mit den Zucchinistücken in einem heißen Topf im Öl kurz anschwitzen. Die Brühe und 100 ml Sahne angießen und aufkochen lassen. Die Bohnen abbrausen, putzen und kleiner schneiden. Zusammen mit den Erbsen in die Suppe geben und ca. 10 Minuten leise gar köcheln lassen.

Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Zur Suppe geben und cremig pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und auf Suppenteller verteilen. Mit der übrigen Sahne beträufeln und mit den Zucchinischeiben garniert servieren.

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