Italienische Mascarpone-Creme mit Erdbeeren

Den Zucker mit dem Mark der Vanilleschote und dem Eigelb im warmen Wasserbad zu einer Creme aufschlagen. Dann die Mascarpone und den Zitronensaft mit der Creme vermengen. Die in Wasser eingeweichte Gelatine erwärmen, diese unter die Mascarponecreme ziehen, zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben.

Die Masse im Kühlschrank mindestens 5 Stunden abkühlen lassen. Mit einem Löffel Nocken vom Mascapone Mousse ausstechen und auf Tellern verteilen. Die Erdbeeren dazu servieren.

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