Hummer mit Chili-Mango-Chutney

Hummer in kochenden Salzwasser 1 Minute garen. Herausnehmen und ins Eiswasser geben, bis er kalt ist. Mangos schälen, 3 Stück davon in grobe Stücke schneiden. Chili putzen und in kleine Stücke schneiden.

200 Gramm Zucker, 250 ml Wasser, Mangos und Chili erhitzen, bis das Chutney eine marmeladenartige Konsistenz hat. Currypaste unterrühren. Kokosmilch einköcheln lassen, bis sie ganz dickflüssig ist.

Übrige Mango in 0,5x0,5 cm kleine Würfel schneiden. Mit dem geriebenen Ingwer im Limonenöl kurz anbraten. Zum Chutney geben. Etwas von der eingedickte Kokosmilch ebenfalls unterrühren.

Hummer portionsweise zurechtschneiden (Sale entfernen, Kopf wegschneiden, Schwanz seitlich halbieren) und in einer heißen Pfanne von beiden Seiten 2 Minuten braten oder grillen. Koriander waschen, klein schneiden und unter das Chutney geben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hummer mit lauwarmen Chutney servieren.

Dazu passt: gebutterter Spargel und Rote Beete Nudeln.

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