Herzhafte Reibekuchen

Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken. Die Kartoffeln fein reiben. Alles in einer Schüssel miteinander vermengen und mit soviel Paniermehl oder geriebenes Brötchen anreichern, bis der Teig keine Flüssigkeit mehr verliert. Danach das Weizenmehl mit unterrühren. In der Pfanne mit heißem Öl jeweils einen EL voll des Teigs glattstreichen und ausbacken. Dabei den Reibekuchen gelegentlich wenden und so lange braten bis sie gar sind.

Tipp 1: Dazu passt im Rheinland Schwarzbrot oder auch Apfelmuss oder Rübenkraut. Zudem schmecken Räucherlachs, oder geräucherte Forelle und Sahne Meerrettich gut dazu. Auch passt kalter Braten sehr gut.

Tipp 2: Als Variante können kleine Stücke Schinken, mageren Speck, dünne Paprika oder Tomatenscheiben hinzugegeben werden.

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