Hausgemachte Spätzle

Mehl, Salz und Eier solange schlagen bis ein streichfähiger, glatter Teig, der Blasen wirft, entstanden ist. In einem großen Topf reichlich Salzwasser kochen, Teig portionsweise auf ein angefeuchtetes Brett streichen, mit dem Messer schmale Streifen ins Wasser schaben. Spätzle die an der Wasseroberfläche schwimmen sind gar, mit einer Schaumkelle rausnehmen, abrtropfen lassen, in heißer Butter schwenken.

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