Gulasch Beilage

Das Sauerkraut in einem Sieb kurz abbrausen und abtropfen lassen. Die Möhren schälen und raspeln. Beides in einer Schüssel mit dem Essig, Honig, Öl, Salz und Cayennepfeffer vermischen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren abschmecken.

Den Buchweizen in einem Sieb mit heißem Wasser abbrausen, dann in ca. 450 ml kochendes Salzwasser geben, etwa 5 Minuten köcheln lassen, anschließend von der Hitze nehmen und 10-15 Minuten zugedeckt ausquellen lassen. Das gesamte Wasser sollte aufgenommen worden sein und der Buchweizen weich sein. Die Butter untermischen und mit Zitronensaft und Salz abschmecken.

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