Grüne Bohnen-Eintopf (deftig)

In einen grossen Suppentopf das Fleisch, die Knochen, die Zwiebeln und das gehackte Bohnenkraut geben. Wasser dazu und mit Pfeffer und Salz nach Geschmack würzen. 2 Stunden kochen lassen. Das Fleisch und die Knochen aus der Brühe nehmen und beiseite stellen.

Dann die inzwischen geputzten und geschnippelten Bohnen in die Brühe geben. 30 Minuten kochen lassen. Nun kommen die in kleine dünne Scheiben geschnittenen Kartoffeln hinzu. Nochmals 10-15 Minuten kochen. Das Fleisch in Würfel schneiden und in den Topf geben.

Die Butter zerlassen, das Mehl dazu. Daraus eine leicht gebräunte Mehlschwitze erstellen. Vorsichtig mit einem Rührbesen in der Suppe verrühren, dass sich keine Klumpen bilden. Nochmals abschmecken.

Zum Schluss die gehackte Petersilie im Eintopf unterrühren.

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