Gebratene Nudeln mit Ei

Die Nudeln nach Packungsangabe gar kochen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

Inzwischen die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in Streifen schneiden. Die Chilischote abbrausen, putzen und in Ringe schneiden. Den Mangold abbrausen, putzen und in Streifen schneiden. Das Mangofruchtfleisch klein würfeln.

Die Schalotte und den Knoblauch schälen und beides fein hacken. Das Hackfleisch in einer heißen Pfanne im Öl kurz anraten. Schalotten und Knoblauch kurz mitbraten. Die Eier untermengen und alles zusammen unter Rühren krümelig braten. Chili, Mangold und Paprika zugeben und unter weiterem Rühren ca. 5 Minuten braten. Die Nudeln kurz mitbraten, die Mangowürfel untermischen und mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abgeschmeckt servieren.

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