Frühlingshafter Kartoffelsalat

Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in Gemüsebrühe oder Salzwasser kochen bis sie gar sind. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln waschen und in kleine Röllchen schneiden. Apfel und Radieschen ebenfalls abwaschen und in kleine Würfel oder Stifte schneiden.

Wasser der gekochten Kartoffeln abgießen. Kartoffeln mit Mayo, Radieschen, Frühlingszwiebeln und Apfel mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit etwas Petersilie dekorieren.

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