Focaccia gefüllt mit Emmentaler, Chilitomatensauce und Basilikum

Mehl und Trockenhefe gründlich miteinander vermischen. Das abgemessene, warme Wasser (ungefähr 40 °C, nicht wärmer) und den Wein (Zimmertemperatur), so wie das Salz zugeben. Alles mit der Küchenmaschine oder dem Knethaken des Handrührgerätes so lange bearbeiten bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.

An einem warmen Ort, mit Folie bedeckt, so lange gehen lassen bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. Nun die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben. Jetzt den Teig aus der Schüssel nehmen und auf die bemehlte Arbeitsfläche legen.

Den Teig zu einem Rechteck ausrollen. Er sollte ungefähr 1 cm Höhe haben. Lieber etwas höher als weniger.

Die passierten Tomaten mit Salz, Pul Biber und Pfeffer würzen und mittig auf den Teigfladen geben. Gleichmäßig verstreichen. Dabei rundherum einen ca. 1,5 cm breiten Rand lassen.

Basilikumblättchen von den Stielen zupfen. Die Tomatensauce damit auf einer Hälfte des Teiges belegen. Mit dem Emmentaler bestreuen.

Dann die andere Hälfte darüber klappen und die Ränder gut zusammendrücken. Die Oberfläche mit dem Olivenöl bestreichen.

Die Fleischtomate in dicke Scheiben schneiden, die Scheiben auf dem Teig verteilen und etwas eindrücken.

Backen bei 200 °C für ca. 20 Minuten. (Je nach Dicke des Teiges auch etwas länger.)

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