Feldsalat mit Avocado

Die Edamame in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Die Erbsen während der letzten 1-2 Minuten zugeben und zusammen fertig garen. Anschließend abschrecken und gut abtropfen lassen. Den Feldsalat abbrausen, putzen und trocken schleudern. Die Avocados schälen, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Anschließend klein würfeln und mit allen vorbereiteten Salatzutaten dekorativ auf Tellern anrichten.

Die Limette heiß waschen, trocken reiben, halbieren und zum Garnieren ein paar dünne Spalten schneiden. Vom Rest den Saft auspressen und mit dem Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken. Über den Salat träufeln, mit dem Mandeln bestreuen und mit den Limettenspalten garniert servieren.

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