Carpaccio vom Rinderfilet auf Kartoffelblinis

Die Milch lauwarm erhitzen, in eine große Schüssel geben und darin die Trockenhefe auflösen. Mehl und Ei hinzugeben

und zu einen Teig vermengen. Den geraspelten Käse, 1 Prise Salz und etwas frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen.

Anschließend die grob geraspelte Kartoffel dazugeben und alles kräftig durchkneten. Die Schüssel mit einem sauberen

Geschirrtuch abdecken und den Teig etwa 30 Minuten bei 25 bis 35°C gehen lassen.

In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Dill, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer zu einem Dressing verrühren.

Ein Stückchen Butter in einer großen, beschichteten Pfanne auslassen und mit einem Esslöffel jeweils 3 bis 4 Portionen

Bliniteig zeitgleich in die Pfanne geben. Dabei auf ausreichend Zwischenraum zwischen den einzelnen Blinis achten. Alle 12

Blinis ausbacken bis die Oberseite fast trocken ist, dann wenden und auch die Unterseite goldbraun backen. Die Blinis auf

kleine Teller legen und darauf einige Rucolablätter verteilen. Jeweils eine Scheibe Carpaccio locker auf einen Blini legen,

etwas Dressing über das Fleisch träufeln und mit Pistazien garnieren.

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