Carpaccio

Ein Mittelstück Rinderfilet in Frischhaltefolie wickeln und etwa eine Stunde in das Tiefkühlfach legen.

Vier große Teller mit jeweils einem Teelöffel Olivenöl bestreichen. Das angefrorene Filet mit einem scharfen Messer oder mit der Brotschneidemaschine hauchdünn aufschneiden. Das Fleisch mit Frischhaltefolie belegen und mit der flachen Seite des Fleischklopfers noch dünner klopfen. Auf die Teller verteilen und mit dem übrigen Öl beträufeln.

Ruccola unter fließendem Wasser waschen und trocknen. Champignons putzen und blättrig schneiden. Parmesan hobeln und alles über dem Fleisch verteilen. Mit etwas frisch geriebenem Pfeffer bestreuen und mit Basilikumblättchen garnieren.

Zitrone halbieren und gemeinsam mit Salz und Olivenöl zum Carpaccio reichen. Bei Tisch kann nach persönlichem Geschmack nachgewürzt werden.

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