Beste Kürbiscremesuppe mit Limette

Die Limetten heiß waschen, trocken reiben und die Schale in feinen Zesten abziehen. Den Saft auspressen. Die Karotten, Petersilienwurzeln und Schalotten schälen und alles klein würfeln. Das Kürbisfruchtfleisch ebenfalls in kleine Stücke schneiden.

Das Gemüse in einem heißen Topf im Öl kurz und farblos anschwitzen, mit dem Zucker bestreuen und mit dem Limettensaft und der Brühe ablöschen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen, die Limettenzesten (bis auf einige zum Garnieren) ergänzen und etwa 20 Minuten leise köcheln lassen.

Die Suppe fein pürieren und die Crème double (bis auf 4 TL) einrühren. Die Suppe abschmecken und in Schälchen füllen. Mit der restlichen Crème und den Limettenzesten garniert servieren. Dazu nach Belieben überbackenes Brot reichen.

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