Berliner Rollmöpse

Die Gurken und die Schalotten sehr fein hacken.

Die Wacholderbeere und die Pfefferkörner im Mörser zerstoßen.

Heringsfilets entgräten, waschen, trocken tupfen.

Innenseiten mit Senf bestreichen. Gurke und Zwiebel auf den Filets verteilen, aufrollen und mit einem Spießchen fixieren.

Einschichten in ein fest verschließbares Gefäß.

Zucker, Lorbeer, Essig, Pfeffer und Wacholder aufkochen und über die Rollmöpse gießen.

Alles abdecken und 2 bis 5 Tage ziehen lassen.

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