Arme Ritter mit Zucker und Zimt

Die abgeriebenen Brötchen werden jeweils in 4 Scheiben zerschnitten. Die Hälfte der Eier verquirlen, mit etwas Wein, Zucker und abgeriebener Zitronenschale vermischen und darübergießen, damit die Brötchenscheiben weichen.

Dann legt die Scheiben ablaufen lassen und mit der anderen Hälfte Ei und Semmelbröseln panieren. Man spickt sie nach Belieben mit geschnittenen Mandeln und backt sie in heißem Schmalz aus.

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