American Brownie Muffin

Für die Schokolade eine möglichst bittere Sorte bzw. mit möglichst hohen Kakaoanteil verwenden. Die 6 Eier müssen getrennt werden.

Die Butter und die Schokolade über dem Wasserbad unter Rühren schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Eigelbe mit dem Zucker so lange schlagen, bis die Masse cremig ist und der Zucker sich aufgelöst hat. Dann die abgekühlte Schokolade unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Die Eiweiße steif schlagen und unterheben.

Den Teig auf 24 Formen verteilen und bei 175°C etwa 25-30 min backen.

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