Rote Bete-Senf-Suppe

Rote Bete und Kartoffel schälen, in große Stücke schneiden. Kürbis halbieren, entkernen. Von einer Hälfte schöne Spalten für die Einlage schneiden, Abschnitte zu den Roten Beten geben.

Zwiebelwürfel in Butter glasig anschwitzen. Alle Gemüsestücke hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und andünsten. Mit 2/3 der Brühe auffüllen, sachte köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Suppenansatz mit dem Mixstab pürieren und mit der restlichen, heißen Gemüsebrühe in die gewünschte Konsistenz bringen.

Fertige Suppe unter ständigem Rühren aufkochen und mit grobkörnigem Senf und einer Prise Zucker abschmecken.

Kürbisspalten mit Olivenöl in einer Pfanne goldbraun braten, mit Curry würzen. Senfkörner kurz mitbraten, beginnen die Körner zu springen, Pfanne vom Herd nehmen. Frischen Dill unterschwenken.

Suppe sichtbar mit Sahnemeerreettich verrühren, Kürbisspalten als Einlage verwenden.

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