Brokkolisuppe römische Art

Den Speck fein würfeln, den Knoblauch fein hacken. Die Pepperoni entkernen und sehr fein hacken. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Speck, Knoblauch und Pepperoni darin andünsten. Mit dem Weißwein ablöschen.

Den in Röschen geteilen Brokkoli zugeben, ebenfalls kurz mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und bei milder Hitze weichgaren.

Kurz vor Ende der Garzeit die Nudeln zugeben und weichkochen.

Sollte es nötig sein nachsalzen.

Mit geriebenem Picorino bestreut servieren.

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