Zwiebelsuppe

Die Zwiebeln in Hühnerbouillon zusammen mit den abgezupften Blättchen von einem Stengel Liebstöckel (Maggikraut) aufkochen, zugedeckt ca. zwanzig Minuten leise kochen lassen. Den Topf vom Feuer nehmen, Zwiebeln und Liebstöckel mit dem Schaumlöffel herausnehmen und mit etwas Kochflüssigkeit mit dem Mixstab pürieren.

Dieses Püree wird in die erkaltete Bouillon eingerührt, zusammen mit dem Kräuteressig. Salzen, pfeffern und zuckern. In den Kühlschrank stellen; vor dem Servieren gut umrühren und eiskalt mit Baguette und Rosewein servieren.

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