Zucchiniröllchen auf Salat

Die Zucchini längs in Streifen schneiden und im Olivenöl unter Rühren 3-4 Min. braten. Salzen, pfeffern und mit Orangensaft beträufeln. Zucchinistreifen in die Parmaschinken-Scheiben einwickeln.

Die getrockneten Aprikosen in Streifen schneiden und kurz in der Pfanne schwenken.

Joghurt, Weißweinessig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren.

Schinkenröllchen und Aprikosen auf einigen Blättern Salat anrichten, mit Joghurtsauce beträufeln.

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