Zucchiniflan mit Tomatensoße (Flan de courgette et son coulis á la tomate)

Dampfgarer auf 100 Grad stellen, Zucchini 20 Minuten garen.Danach Zucchini 30 Minuten erkalten lassen und in 6 dünne Scheiben schneiden. Dann auf einem Tuch abtropfen lassen. Die Form ausbuttern und mit Zucchinischeiben auslegen. Den Rest der Zucchini gut abtropfen lassen und abtrocknen. Mit Küchenmachine pürieren,Salz, Pfeffer und Muskat dazugeben, Eier und Sahne hinzufügen, (eine gehackte Zwiebel mit Butter andünsten) dazugeben und noch mal kurz pürieren. Die Förmchen mit der Masse füllen, mit Alufolie abdecken und 25 minuten bei 90 Grad garen.

In einem Topf mit Olivenöl gehackte Zwiebel und Knoblauch dünsten. Tomaten, Salz, Pfeffer und Prise Zucker, alles 20 minuten kochen lassen. Basilikum dazu, dann pürieren und absieben, abschmecken.

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