Zucchini Pancakes

Zucchini waschen und fein raspeln. Zwiebel fein würfeln,mit Zucchini in eine Schüssel geben. 2 Eier verquirlen, darüber geben. Mit Salz, Pfeffer Mehl und Backpulver vermengen.

Auf mittlerer Stufe Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Jeweils einen Esslöffel der Zucchinimasse in die Pfanne geben, so dass kleine Pancakes entstehen. 2 Minuten auf jeder Seite leicht braun ausbacken.

Auf einem Papiertuch abtropfen lassen und gleich servieren.

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