Spaghetti mit Aubergine, Zucchini und Chili

Name: Spaghetti mit Aubergine, Zucchini und Chili - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 3 Portion(en)
Ingredients: 500 g Nudeln (Spagetthi); 1 kleine Zwiebel(n); 1 Zehe/n Knoblauch; 1 kleine Chilischote(n), rote; 1 Zucchini; 1 Aubergine(n); 4 Tomate(n); 150 ml Wein, rot; 150 ml Wasser; 3 EL Tomatenmark; 50 g Käse (Pecorino), gerieben; 3 TL Gemüsebrühe (Instant); Pfeffer; 2 EL Olivenöl; Oregano; Basilikum; Thymian

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Chilischote entkernen und auch fein würfeln. In Olivenöl glasig anschwitzen. Zucchini (in Scheiben geviertelt) und Auberginen (gewürfelt) dazugeben und mit anbraten. Mit 150 ml Rotwein ablöschen, Tomaten (gehäutet und gewürfelt) hinzugeben. 3 TL Gemüsebrühe in 150 ml Wasser auflösen und dazugeben. Tomatenmark einrühren. Mit Pfeffer, Oregano, Basilikum und Thymian würzen. Soße köcheln lassen bis das Gemüse noch etwas Biss hat. Pecorino zugeben.
Schritt 2

Parallel Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen und unter die Gemüsesoße mengen.
Genießen

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Bemerkungen:

gotreg says:

Hallo, ich habe das Rezept gestern zubereitet. Auch ich bin der "PI*Daumen-Koch" (ich fand den Ausdruck von Yeza im vorherigen Kommentar einfach nur gut und klaue ihn deshalb :)))) Ich fand die Kombi von den Gemüsesorten (ich habe Auberginen und Zucchini genommen)richtig gut. Ich habe noch Karotten mit reingeschnitten und etwas mehr Knoblauch verwendet. Statt der frischen Tomaten habe ich einfach Tomaten aus der Dose genommen (die war noch offen). Tip von mir: Nicht zu lange kochen lassen - sonst wird das Gemüse zerkocht. Und dafür ist es zu schade. Statt Pecorino habe ich nur Parmesan genommen und statt Spaghetti gab es bei uns Tagliattelle. Gut gewürzt mit viel frischen Kräutern war es einfach nur lecker. Wird es auf jeden Fall wieder geben. Achja und ein Foto habe ich auch gemacht. Gruß Regina
Yeza says:

Hallo, das Rezept hat uns ziemlich gut geschmeckt (auch wenn mein Schatz es etwas versalzen hat). Als PI*Daumen-Köche haben wir uns wie immer nicht 100% daran gehalten, aber die Kombi war gut. Hatten leider keine Auberginen, dafür viel Zucchini. Wasser haben wir weggelassen, dafür mehr Rotwein und statt Instant-Gemüsebrühe gab es (zuviel) Salz-Suppen-Gemüse (also kleingehacktes Suppengemüse in Salz konserviert). Den Pecorino haben wir dann auf die Spaghette gegeben und darauf dann das Gemüse. War jedenfalls ein leckeres Abendessen :) Viele Grüße, Yeza

Menge pro Portion
kJ (kcal)		787 kcal
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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