Zucchini-Möhren-Pfanne mit Kokosmilch

Zucchini und Möhren waschen und putzen. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch ebenfalls schälen und durchpressen.

Etwas Fett auf mittlerer Stufe in einer Pfanne heiß werden lassen. Das geputzte Gemüse und den Knoblauch hineingeben und anbraten. Nach ca 5 Minuten die Kokosmilch hinzufügen und etwas einkochen lassen. Bei Bedarf mit etwas Wasser verlängern. Mit Salz, Pfeffer und gekörnter Brühe abschmecken.

Die Sonnenblumenkerne einstreuen und genießen!

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