Leckere vegetarische Linsenpfanne

Von der Frühlingszwiebel die Wurzeln abschneiden, die äußere Schicht abziehen und alles in Scheiben schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und klein würfeln. Chilischote klein häckseln. Alles in einer Schüssel beiseitestellen.

Alle pulverigen Gewürze vermengen und beiseitestellen.

Paprika von den Kernen und weißen Trennwänden befreien, in Stückchen schneiden. Bohnenstiele abbrechen, evtl. Fäden entfernen. Einmal in der Mitte durchbrechen. In einer Schüssel beiseitestellen.

Lauch in Ringe schneiden. Tomaten von den Strünken befreien, würfeln. In einer Schüssel beiseitestellen.

Die Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Linsen waschen, auf Steinchen durchsuchen. Mit ca. 1/2 l Wasser in einem Topf aufkochen, die Gemüsebrühe und die Kartoffelstückchen dazugeben und auf kleiner Hitze ca. 10 Min. mit Deckel köcheln lassen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, nicht zu heiß. Die Zutaten aus der 1. Schüssel hineingeben. Es soll brutzeln, aber nicht sofort Farbe annehmen. Nach ca. 1-2 Minuten die Gewürze dazugeben und ein wenig anrösten (nicht anbrennen lassen!). Dann Paprika und Bohnen aus der 3. Schüssel hinzugeben. Ca. 2 Minuten unter Rühren garen. Dann auch die Tomaten und den Lauch aus der 4. Schüssel dazugeben. Noch einmal unter Rühren 2-3 Minuten garen.

Den Topfinhalt mitsamt der Flüssigkeit zu dem Gemüse in die Pfanne geben. Harissa, Tomatenmark, Senf und Schmand (und wer mag, einen Schuss Kokosmilch) einrühren und abschmecken, ggf. nachwürzen. Noch ein bisschen köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist, je nach Belieben.

Die Saucenzutaten verrühren und als Dip dazu reichen.

Schmeckt sehr gut mit Fladenbrot!

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