Zucchini-Lasagne mit Erdnuss-Béchamel-Sauce

Zucchini waschen, an beiden Enden kappen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Eine große Pfanne erhitzen. 1 EL Öl pro Portion dazugeben und die Zucchinischeiben portionsweise beidseitig rösten, bis sie braune Flecken zeigen. Den Mozzarella und den Emmentaler zu kleinen Würfelchen schneiden. Nicht vermischen.

Das Rindfleisch mit dem restlichen Olivenöl in derselben Pfanne rösten, bis alles verdampft ist. Mit der Sauce Bolognese aus dem Glas ablöschen. Mit ausgepresstem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.

Die Milch und die Erdnüsse im Blender bei höchster Stufe 1 Minute fein pürieren. In einen großen Topf 1 Liter Wasser geben, zum Kochen bringen und salzen. Die Lasagneblätter darin gar kochen. In einem 1 l Topf das Öl für die Béchamelsauce erhitzen. Das Mehl dazugeben und mit dem Öl sahnig rühren. Sobald das Mehl beginnt zu bräunen, mit dem Milch-Erdnuss-Gemisch ablöschen und durch kräftiges Rühren mit dem Schneebesen homogenisieren. Falls das Gemisch zu dick ist, mit Milch verdünnen. Mindestens 10 Minuten köcheln lassen, dabei hin und wieder umrühren.

Eine mittelgroße Auflaufform mit der Butter einfetten. Die Zucchinischeiben dachziegelartig in der Form stapeln. Mit etwas Salz und Pfeffer nach Belieben und der Hälfte der Mozzarellawürfelchen bestreuen. Mit einem Löffel die Sauce Bolognese dünn darüber verteilen. Ein Lasagneblatt darauf legen und etwas andrücken. Überstehende Teile abschneiden. Auf dieses Blatt Zucchinischeiben legen. Mit dem Rest der Mozzarellawürfelchen bestreuen. Mit einem Löffel die Sauce Bolognese dünn darüber verteilen. Das 2. Lasagneblatt auflegen. Den Rest der Zucchinischeiben darauf verteilen. Die Hälfte der Emmentalerwürfelchen darüber verteilen und die warme Béchamelsauce darüber gießen. Den Rest der Emmentalerwürfelchen auf die Béchamelsauce streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 30 Minuten überbacken.

Die Lasagne aus dem Ofen nehmen, garnieren und sofort servieren. Wird portioniert serviert, so ist eine Garnierung mit Blüten und Blättern angesagt.

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