Zucchini-Kokos Auflauf

Die Zucchini in Scheiben schneiden und in die Auflaufform legen. Mit Salz bestreuen. Das Salz etwas ziehen lassen, darauffolgend das entstandene Wasser von den Scheiben abtupfen.

Währenddessen das Hackfleisch mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach wird das Hackfleisch mit Kokosmilch abgelöscht und die Currypaste hinzugefügt. Dann etwas reduzieren lassen. Wer mag, kann hier noch mit getrockneten Chilis bzw. Chiligewürz nachschärfen.

Im Anschluss wird die Hackfleisch-Kokosmilch Sauce in die Auflaufform über die Zucchini gegossen und danach der Käse über den Auflauf gestreut. Den Auflauf bei Ober- und Unterhitze bei 150 Grad, 15 Minuten backen lassen.

Kombinieren kann man das Gericht auch mit Reis oder Glasnudeln.

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