Zucchini-Auflauf mit Rindfleisch, französisch

Das gekochte Rindfleisch parieren und in 2mm dünne, mundgerechte Scheiben schneiden.

In flacher Auflaufform die Butter zerlassen, die Fleischscheiben darüber verteilen und im 220° heißen Ofen 10 min backen, dabei einmal wenden. Zum Schluss den Saft von ½ bis einer ganzen Zitrone drüber träufeln.

Zucchini waschen, in 3mm dicke Scheiben schneiden und diese in kochendem Salzwasser (nur gerade so bedeckt) 8 min blanchieren, sodass sie weich, aber noch nicht glasig sind. Dann gut abtropfen lassen.

Die Eier verquirlen, süße und saure Sahne sowie Salz, Pfeffer und reichlich Muskat unterrühren. Zum Schluss den geriebenen Käse dazu geben.

Die abgetropften Zucchinischeiben leicht unter die Ei-Sahne-Mischung heben. Die ganze Masse behutsam auf das Fleisch gießen und das Ofengericht bei 200° C etwa 15 min backen. Die Masse geht dabei auf und sollte etwas bräunen.

Variationen:

3 Esslöffel frische Estragonblätter anstelle Muskat. Oder roter Paprika, fein gewürfelt.

Auch bei der Sahne kann man variieren: ein Teil der Sahne kann zum Beispiel durch Milch ersetzt werden, oder man kann nur saure Sahne verwenden.

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