Zitronenkartoffeln

Backofen auf 185°C vorheizen. Kartoffeln in 2-cm-große Würfel schneiden. Kartoffeln im Wasser zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 3 Minuten kochen. Herausnehmen und abtropfen lassen.

Butter im Topf zerlassen. Zwiebeln darin glasig andünsten. Zitrone abreiben, auspressen und dazugeben. Petersilie fein hacken und ebenso, wie Salz und Pfeffer nach Belieben, dazu. Kartoffelwürfel in die Pfanne zu den anderen Zutaten geben, vorsichtig wenden, damit alles in dem Saft ist. In einer flachen Auflaufform im Ofen 50-60 Minuten goldgelb backen.

Heiß servieren.

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