Zanderfilet mit Kartoffel-Sesamkruste, Kartoffelecken und Feldsalat

Fisch:

Den Fisch mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Kartoffeln grob raspeln und die Flüssigkeit etwas ausdrücken. Zwiebel fein reiben, Sesam zugeben und alles miteinander vermengen.

Fisch nun von beiden Seiten erst in Mehl und dann in den Kartoffeln wälzen. Gut andrücken . Öl in einer Pfanne erhitzen und das Filet von beiden Seiten braun braten. Dann auf kleinster Stufe unter wenden noch ca. 5 Min. zu Ende braten. Muss man schauen. Zum Schluss die Kruste mit etwas Salz bestreuen.

Kartoffelecken:

Das Öl mit Salz, Paprika und Thymian vermengen. Kartoffeln in beliebig große Ecken schneiden und im Ölgemisch wälzen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kartoffeln darauf ausbreiten. In den auf 180° Ober-Unterhitze vorgeheizten Ofen auf die untere Schiene geben. Ca. 25-30 Min. braten. Muss man zwischendurch einpieksen, um zu prüfen, wann sie gut sind.

Feldsalat:

Salat abspülen und trocken schleudern. Die kleinen Wurzeln dran lassen. Schmecken nussig. In eine Schüssel geben. Dazu die Zwiebel, Knoblauch und klein geschnittene Tomaten geben. Öl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen. Über den Salat gießen und alles miteinander vermengen.

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