Wurstsalat nach Metzgerart

Name: Wurstsalat nach Metzgerart - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 Portion(en)
Ingredients: 150 g Fleisch - Käse, fein geschnitten; 100 g Wurst (Schwarzwurst, geräuchert), geschnitten; 100 g Sülze (Schwartenmagen/Schweinskopfsülze), geschnitten; 150 g Wurst (feine Schinkenwurst), geschnitten; 200 g Käse (Emmentaler), geschnitten; 6 große Tomate(n); 2 große Zwiebel(n); 1 Paprikaschote(n), grüne, je nach Größe; Salz und Pfeffer; Essig, guten; Paprikapulver; Sojasauce oder Maggi; Zitronensaft, reichlich, frisch; Öl

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Wurst und den Käse in feine Streifen schneiden. Tomaten erst halbieren, dann in Scheiben schneiden, die Paprika und die Zwiebeln in Würfel schneiden. Ca. 3EL Essig und 3 EL Öl hinzufügen. Zitronensaft nach Geschmack. Der Salat sollte frisch und saftig schmecken. Mit den Gewürzen nach Geschmack kräftig abschmecken. Den Salat mind. 1 Stunde ziehen lassen. Evtl. Flüssigkeit oder Gewürze nachgeben.
Schritt 2

Wer keinen Zitronensaft mag, kann natürlich auch mehr Essig und etwas Wasser nehmen. Ich habe die Säure auch schon mit Apfelsaft ausgeglichen.
Schritt 3

Dazu schmeckt frischen Bauernbrot oder Körnerbaguette.
Schritt 4

Bei uns im Badischen servieren wir dazu "Brägili" (Bratkartoffeln), dann ist das Ganze eine ganze Mahlzeit.
Genießen

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Bemerkungen:

nehemia1 says:

So wie hier der "Wurstsalat nach Metzger Art" beschrieben ist, ist dies meines Wissens nach der Original "Schwäbische". Mein Patenonkel hatte im Wieslauftal eine Metzgerei mit Gaststätte. Beim Wurstverkauf wurden der Anfang bzw. das Ende der Wurst immer abgeschnitten und später dann in der Gaststätte als Wurstsalat verkauft. Durch die Vielzahl der Wurstsorten bekam dies einen ganz besonderen Geschmack. Es kam lediglich eine Essig-Öl Marinade mit Zwieben dazu. Ich finde ihn köstlich. Ist nicht so langweilig wie der nur mit Lyoner. Probiert es doch mal mit einer Münchner Weisswurst(kalt), Radieschen und Tomaten. Find ich super. Grüße Nehemia
says:

Hallo Belly, klasse, hatte nur Paprika (mir unverträglich) weggelassen, Käse (eingelegten Feta) und Tomaten extra - falls was übrig bleibt. Danke und LGvPietra

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

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Nährwertangaben

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Wurstsalat nach Metzgerart

Zutaten

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