Würzige Tagliatelle mit gebratenen Kräuterseitlingen und Kokosnusssauce

Die Kräuterseitlinge vom Myzel befreien, längs halbieren und längs in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Tagliatelle in einem halben Liter Salzwasser gar kochen.

Die flüssigen Zutaten für die Sauce mischen. Die kleinen, roten Zwiebelchen an beiden Enden kappen, schälen und in dünne Scheibchen hobeln. Das Rauchfleisch in sehr kleine Stücke schneiden. Die frische Sellerie waschen, die Stiele und die nicht einwandfreien Blätter entfernen. Vier bis 5 Blättchen reservieren, die restlichen Blätter grob zerkleinern und bereitstellen. Die Knoblauchzehe an beiden Enden kappen, schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.

Für die Sauce das Rauchfleisch mit 2 EL vom Palmöl in einer kleinen Pfanne braten, bis es duftet. Die Zwiebelchen zufügen und rösten, bis sie glasig werden. Mit den gemischten, flüssigen Zutaten ablöschen. Die geriebene Muskatnuss zugeben und mit der Instant-Hühnerbrühe abschmecken. Abgedeckt simmern lassen.

Mit dem restliche Öl und der Butter die Pilzscheiben in einer mittelgroßen Pfanne scharf anbraten. Die Pilze mit Süß-sauer-scharf-Sauce und Orangensaft ablöschen, abdecken und vom Herd nehmen.

Die fertig gekochten Tagliatelle abseihen und auf den Servierteller geben. Die Sauce über die Nudeln geben und die gebratenen Pilze in der Mitte dazugeben. Mit den reservierten Sellerieblättern garnieren und warm servieren.

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