Würzige Käsesuppe mit Hack und Porree

Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Käse grob reiben. Thymian waschen, trocken schütteln, einige Stiele zum Garnieren zur Seite legen. Restlichen Thymian von den Stielen zupfen.

Öl in einem Topf erhitzen, Hack hineinbröseln und unter Wenden kräftig anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Thymianblättchen und Porree zufügen und kurz mit andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen.

Mit Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen. Käse zufügen und unterrühren. Bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten köcheln. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit Pfeffer bestreuen und mit Thymianstiel garnieren.

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